Featured Image

Negro Riveros

En Negro Riveiros encara l’esperit del foc i la passió en estat pur. El xef ha estat anomenat campió llatinoamericà de la graella a Puebla, Mèxic, i campióde la receptacordero en crudoa Paraguai. El seu amor per la graella l’ha convertit en un dels xefs més carismàtics i haportat la seva manera de fer i entendre per arreu del món. Riveiros arriba aBarcelona per brindar-nos la seva energia i intensitat a dojo, amb tot el gust dela brasa i del fum.

Featured Image

Pablo Colmenares

En Pablo Colmenares és el xef executiu de New York Burger. Ha explorat els racons culinaris de tot el món i després del seu pas per les cuines del reconegut restaurant DiverXO ha sentit la irresistible crida del foc i ha emprès un viatge cap als Estats Uni ts. A l’arribar a Texas va submergir se a la seva cuina, s’enamorà de l’art del Maillard i es deixà seduir pels aromes de la barbacoa. Colmenares encar n a l’essència de la llenya i del fum, personifica l’excel·lència de la carn i representa l’autenticitat en la seva màxima expressió

Featured Image

Manu Yebras

En Manu Yebras porta 30 anys on fire . Literalment. La seva vida ha estat vinculada a la brasa, a les graelles, als forns i, per descomptat, al foc. CEO del forn de forns, Josper, propietari xef executiu de Pura Brasa i Chicken and Fish, I posseïdor del rècord Guiness per una carxofada llegen dària. És un home compromès amb una feina que no s’acaba mai: convertir a Josper en referent mundial, i seguir duent la bandera de la marca per tot el planeta. Com un mag que porta anys i panys perfeccionant l’ofici, Manu flueix entre forns i les graelles, és un virtuós del carbó sostenible; si el veieu doble o creieu que té un bessó és perquè no pot parar de moure’s: sempre busca un camí cap al futur, més cruixe nt i gustós. La seva figura és sinònim de compromís, energia i creativitat. Si en Manu fos una brasa no tindríem manera d’apagar lo mai.

Featured Image

Guillermo Naistat

Guillermo Naistat encapçala la carnisseria The Butcher Society i ha dedicat la seva vida a la cuina i a la carn de primera qualitat. The Butcher Society s’erigeix com a pionera al món de la carn de qualitat, amb un compromís ferm amb la traçabilitat i la seguretat d’uns productes excepcionals. El seu objectiu és ensenyar com tornar a apreciar la vertadera carn de qualitat, iniciativa qu e neix com a resposta per tots aquells consumidors que busquen talls gustos i tendres, provinents de les millors races nacionals i internacionals. Tornar a les arrels, a la puresa i a la tradición, això és The Butcher Society.

Featured Image

David Montes

David Montes ha crescut entre les brases i el foc és la seva eina més preuada. Originari d'Astúries i amant del món rural, amb una gran experiència en graelles i carns. Ambaixador d'"Alimentos del Paraíso", xef a "Jara y Sedal" amb aparicions en la TV del principat d'Astúries, Montes porta la batuta a Prrimital, on presenta talls de carn i en narra l'origen als comensals per tal d'educar los sobre el consum responsable. El cuiner arriba a Meat&Fire amb un propòsit nítid: continuar promovent un estil de vida i un consum conscient dels recursos que ens envolten.

Featured Image

Pablo Rivero

Inclinat vers la gastronomia des de molt jove, Pablo Rivero va veure la seva curiositat impulsada per una tradició familiar al món de la carnisseria i la producció ramadera. És als camps de la seva ciutat natal, Rosario, on observà la saviesa dels cicles de la natura i la relació entre l’animal i la pastura com un cicle virtuós. Rivero ha desenvolupat una cuina argetina d’identitat popular al voltant de dos eixos: la territorial, amb la graella i el foc com a centres, i la d’immigració, amb el bodegón porteño com a exponent. El cuiner capitaneja el restaurant Don Julio (#13 50 Best, 101Steakhouse restaurant i Guía Michelin) des de fa 24 anys, un espai on el foc sempre és encès, tot esperant fondre’s en el ritual i la màgia dels sabors tradicions de la seva terra. A més, Rivero és darrere de El Preferido, un projecte que viu de la temporada i de l’entorn. Actualment, l’objectiu de Pablo Rivero i del seu equip és promoure la ramaderia regenerativa i el seu impacte positiu per fer front al canvi climàtic.

Featured Image

Andeka González

Andeka González és un apassionat de la cuina i ha cultivat l’amor per la gastronomia des de que era ben petit. Va començar en aquest món a casa, on la seva mare i la resta de la família li van transmetre els valors fonamentals de la cuina. Era tot just un nen quan va començar a estar vora els fogons, a absorbir cada aroma, tècnica i gest, a respetar i apreciar la cuina tradicional. Amb el pas dels anys, aquest respecte per la cuina s’ha convertit en una passió indestructible que li ha portat a recalar Direrry on va aprendre l'ofici de la graella, i passar per espais com a Hotel de les Lletres o Aspen La Moralitat Aquest compromís amb l’honestedat culinària es reflecteix a cada mos, en homenatge al producte i a l’ofici que tant estima , unint se al projecte de Florida Park de la mà de Joaquín Felipe

Featured Image

Mecha Ferraro

Mecha prové d’una família que ret homenatge a la cuina com a símbol d’unió i gaudi. És allà on va descobrir que la seva passió estava lligada al foc i al gust. Va assentar les bases tècniques formant se a l’UADE i a l’IAG, però és a França i a Anglaterra o n es nodreix de nous sabors i del poder que té l’intercanvi de cultures. Al davant de Franca Restaurant, on és la cap de cuina, promou un espai de treball acollidor, tot creant i apostant per les sinergies humanes que es creen en l’emoció de la cuina. Tal i com era petita, estar davant del foc li continua despertant les mateixe s sensacions, emocions i felicitat.

Featured Image

Loco Parrillero

Amb 20 anys d’experiència dominant la graella, el Loco Parillero ha deixat empremta arreu del món. Des de la República Dominicana a l’Argentina, la seva passió per cuinar amb foc l’ha portat a explorar i conquerir el panorama internacional de les graelles. La brasa es la seva inspiració i de cada plat en fa una obra mestra. La dedicació i l’amor que inverteix per jugar amb els sabors i les textures es reflecteixen a cada mos que prepara. El Loco Parrillero arriba a Barcelona per posar a prova a tots els aman ts de la carn de qualitat amb una de les seves elaboracions més emblemàtiques: la carn a la brasa. Ningú quedará indiferent després de tastar la seva tendresa, sucositat i el seu gust expecional.

Featured Image

Michel Belperio

La Trattoria Dall’Oste és un racó entre les vinyes de la Toscana liderat per Mich a el Belperio. I no és només un lloc de referència pels amants de la brasa: és un santuari gastronòmic. Però Belperio encara va més enllà perquè vol que la carn es converteixi en cultura, i hi treballa basant se en la cria ètica i sostenible dels animals. La seva missió va més enllà de la cuina i busca involucrar a cada comensal en un viatge de coneixements culinaris, tot promovent la idea de ‘saber menjar’ i la importància de trobar la tria perfecta per cada gust i preferència. La passió per la gastronomia del cuiner es mostra com un compromís absolut, i fa de cada plat una declaració d’amor pel seu art culinari.

Comentarios recientes

No s'han trobat comentaris.