Featured Image

Emilio Ortega

Nascut a la vibrant ciutat de Barcelona, a l’Emilio Ortega li palpita el foc de la passió culinària a les venes. Aquest xef enamorat de les brases ha explorat els cinc continents a la recerca de saviesa gastronòmica, amarant se de les tècniques tradicional s de cada indret que ha trepitjat. El seu gust pel fum i la cuina autèntica es reflecteixen a CoquinariuSolutions i en la seva innovadora línía anomenada Smokers, un projecte que representa la seva essència més personal. Ortega retrà homenatge a l’art del fum mitjançant una proposta centrada en els matisos i resultats que aquest element aporta a la cuina.

Featured Image

Joan Bagur

Nascut a Menorca, amb una sòlida formació en gastronomia, en Joan Bagur va treballar en restaurants reconeguts d’Espanya abans d’enamorar se de la gastronomia mexicana i marxar a viure al país on el tacó és religió. Inspirat per la cuina ancestral de Mèxi c, Bagur va tornar a Barcelona per compartir el seu amor pels autèntics sabors mexicans. Al seu restaurant, l’Oaxaca Cuina Mexicana, utilitza ingredients cultivats en una horta pròpia per tal d’oferir plats plens de tradició i sabor. Bagur ha estat reconegut com a promotor de la cultura mexicana pel seu compromís amb la difusió de l’herència culinària tan rica de Mèxic. En aquest Meat&Fire ens porta passió i puresa, i ens farà vibrar amb els autèntics sabors mexicans.

Featured Image

Hideki Matsuhisa

Hideki va néixer al Japó i des de la seva infantesa va estar envoltat de la cuina japonesa i el sushi, ja que el seu pare era itamae (mestre de sushi). Va interioritzar la seva formació i tècnica a Tokyo, però la seva creativitat es va multiplicar en arribar a Espanya i descobrir el seu rebost; va ser aleshores quan va decidir enllaçar origen i entorn amb un concepte molt particular que el portaria a aconseguir una Estrella Michelin amb Koy Shunka. Sempre que hi hagi un mercat a prop, res pot fallar; així és la cuina d'en Hideki, tradicional en harmonia amb l'entorn i amb tocs creatius.

Featured Image

Davide Pecca

Davide, ve d'Itàlia i arriba a Meat&Fire per a satisfer els paladars més nostàlgics que valoren la cuina tradicional i anhelen les receptes d'abans. Amb els seus germans lidera Assaggeria KM431, on els comensals gaudeixen de l'homenatge a la carn d'ovella. La seva passió per la carn prové de la tradició abruzzese, i la seva cuina és un homenatge al que la seva terra natal ofereix, al seu entorn. Davide es proposa conquerir tots aquells que busquen gustos autèntics, als amants de la cuina lenta i el foc viu

Featured Image

Cesar Mory

Color, sabor i entorn, així és la cuina de César Mory al capdavant d'Arraïtzes. César mira cap al seu Perú natal i interpreta les seves arrels amb el rebost que li ofereix el seu entorn. Producte de temporada i fusió en una harmonia única que podrem tastar i celebrar amb el seu plat de llom saltat al Meat&Fire 2024.

Featured Image

Genevieve Taylor

Experta en foc i graella, aquesta xef i autora de tretze llibres de Cuina, ve des de Londres per a encetar una missió: apostar pel Consum conscient i demostrar que l'ancestral tècnica del foc és actual i ha de ser un equilibri entre la carn i les persones.

Comentarios recientes

No s'han trobat comentaris.