Parrillero archivo - Meat & Fire

HIDEKI MATSUHISA

Hi ha cuines que neixen del foc, d’altres de la memòria… i d’altres que són pur equilibri entre tècnica, tradició i entorn. Així és la d’Hideki Matsuhisa. Nascut al Japó, va créixer entre ganivets esmolats, arròs amanit i l’art del sushi, sota la mirada del seu pare, mestre itamae. La seva tècnica i formació es van forjar a Tòquio, però va ser en arribar a Espanya quan la seva cuina va trobar un nou horitzó: una despensa vibrant que va despertar la seva creativitat i el va inspirar a fusionar la seva herència japonesa amb el producte local.

De la fusió entre les seves arrels japoneses i la riquesa del producte de proximitat va néixer una proposta única que li va valer una Estrella Michelin amb Koy Shunka. Així és la cuina d’Hideki: profundament arrelada a la tradició, en diàleg constant amb l’entorn i amb un toc creatiu que sorprèn sense trencar l’harmonia. En aquesta edició de Meat&Fire, ens convida a descobrir l’equilibri perfecte entre el saber mil·lenari i l’emoció contemporània.

DAVIDE PECA

Italia

Mikel Viñaspre

JOAN BAGUR

HIDEKI MATSUHISA

FRANCESCO CAMASSA

PASQUALE MARAVITA

Italia

LIDIA BRAS

Portugal

Con el soporte de

SUSCRÍBETE

Contacto