A Meat & Fire celebrem l’origen, el foc i la memòria. I pocs cuiners encarnen millor aquest llegat que Mikel López de Viñaspre, que es va iniciar en l’ancestral ofici de mestre de la brasa als millors asadors del País Basc. Amant d’una tradició gastronòmica tan rica i profunda com la cuina basca i els seus productes de temporada, fa més de 26 anys va fundar, juntament amb el seu germà Iñaki, el projecte SAGARDI Cuiners Bascos amb un objectiu clar: portar la cultura de la cuina basca tradicional a tots els racons del món.

Des dels seus inicis, SAGARDI ha estat un referent en la cuina a foc lent, amb respecte pel producte i l’origen. Una manera d’entendre la gastronomia en què el temps, la matèria primera i el saber fer s’uneixen per donar lloc a una experiència autèntica. En aquesta edició, en Mikel torna a encendre la brasa amb la seva proposta: una cuina que parla de l’origen, la identitat i el valor de compartir al voltant d’una bona taula.