Vincenzo Cugliari és el xef de la Trattoria Dall’Oste, un referent indiscutible a Florència per la seva interpretació autèntica i acurada de la cuina toscana, amb un protagonisme especial per a la bistecca alla fiorentina. Nascut a Calàbria, Vincenzo ha sabut combinar l’herència del sud d’Itàlia amb l’ànima gastronòmica de la Toscana, donant lloc a una proposta que uneix respecte pel producte, una tècnica impecable i una profunda passió per la tradició.

Al capdavant de la Trattoria Dall’Oste, ha consolidat un model de cuina honesta i generosa, basat en el treball directe amb ramaders i productors locals, i amb una aposta decidida per la qualitat de les carns i el tractament del foc.

Des del 2023, el restaurant forma part de la prestigiosa llista The Best 50’s Steakhouse, un reconeixement internacional que avala la tasca de Cugliari i situa la seva proposta entre les millors experiències carnívores del món. La seva participació a Meat & Fire reforça la connexió entre la tradició carnívora mediterrània i el culte al foc com a tècnica essencial.