Francesco Camassa es maestro carnicero, chef y divulgador gastronómico. Una figura clave en Europa cuando se habla del arte de la carne. Desde su reconocida Macelleria Camassa en Puglia en Italia, ha transformado el oficio tradicional del carnicero, combinando conocimientos ancestrales, técnicas precisas y una mirada contemporánea que revaloriza el producto desde el origen hasta el plato.

Defensor del aprovechamiento integral, la trazabilidad y el vínculo directo entre campo y mesa, Camassa representa una forma de entender la carne que va más allá de la técnica: es respeto por el origen, conocimiento por el producto y compromiso con una cocina honesta y consciente. En su primera participación en el Festival Meat & Fire 2025, llega con todo lo que le define: la esencia de la cultura cárnica italiana, el rigor del oficio y un estilo propio donde el fuego, la precisión y el alma se encuentran en perfecta armonía.