Hay cocinas que nacen del fuego, otras de la memoria… y otras que son puro equilibrio entre técnica, tradición y entorno. Así es la de Hideki Matsuhisa. Nacido en Japón, creció entre cuchillos afilados, arroz avinagrado y el arte del sushi, bajo la mirada de su padre, maestro itamae. Su técnica y formación se forjaron en Tokio, pero fue al llegar a España cuando su cocina encontró un nuevo horizonte: una despensa vibrante que despertó su creatividad y lo inspiró a fusionar su herencia japonesa con el producto local.

De la fusión entre sus raíces japonesas y la riqueza del producto local nació una propuesta única que le valió una Estrella Michelin con Koy Shunka. Así es la cocina de Hideki: profundamente arraigada en la tradición, en diálogo constante con su entorno y con un toque creativo que sorprende sin romper la armonía. En esta edición de Meat & Fire, nos invita a descubrir el equilibrio perfecto entre el saber milenario y la emoción contemporánea.