En Meat & Fire celebramos el origen, el fuego y la memoria. Y pocos cocineros encarnan mejor ese legado que Mikel López de Viñaspre, quien se inició en el ancestral oficio de parrillero en los mejores asadores del País Vasco. Amante de una tradición gastronómica tan rica y profunda como la cocina vasca y sus productos de temporada, hace más de 26 años fundó junto a su hermano Iñaki el proyecto SAGARDI Cocineros Vascos con un objetivo claro: llevar la cultura de la cocina vasca tradicional a todos los rincones del mundo.

Desde sus inicios, SAGARDI ha sido un referente en la cocina a fuego lento, con respeto por el producto y el origen. Una forma de entender la gastronomía en la que el tiempo, la materia prima y el saber hacer se combinan para dar lugar a una experiencia auténtica. En esta edición, Mikel vuelve a encender la brasa con su propuesta: una cocina que habla del origen, la identidad y el valor de compartir en torno a una buena mesa.