Vincenzo Cugliari es el chef de Trattoria Dall’Oste, referente indiscutible en Florencia por su interpretación auténtica y cuidada de la cocina toscana, con especial protagonismo de la bistecca alla fiorentina. Nacido en Calabria, Vincenzo ha sabido mezclar la herencia del sur de Italia con el alma gastronómica de la Toscana, dando lugar a una propuesta que combina respeto por el producto, técnica impecable y una profunda pasión por la tradición. Al frente de Trattoria Dall’Oste, ha consolidado un modelo de cocina honesta y generosa, basado en el trabajo directo con ganaderos y productores locales, y con una firme apuesta por la calidad de las carnes y el tratamiento del fuego. Desde 2023, el restaurante forma parte de la prestigiosa lista The Best 50’s Steakhouse, un reconocimiento internacional que avala el trabajo de Cugliari y sitúa su propuesta entre las mejores experiencias carnívoras del mundo. Su participación en Meat & Fire refuerza la conexión entre la tradición cárnica mediterránea y el culto al fuego como técnica esencial.
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