Pop Arnold Emerson forma parte de El Chuleton, un proyecto rumano centrado en carne de vacuno madurada de forma artesanal. Su trabajo comienza con la selección de cortes premium, colaborando con productores europeos que apuestan por alimentación natural, estándares exigentes y prácticas éticas. Cada pieza se elige con precisión, atendiendo a la raza, el origen, el marmoleado y el proceso de maduración antes de llegar al fuego.

Emerson es una figura activa en festivales y showcookings, donde comparte conocimiento sobre cortes, infiltración de grasa y maduración.

En Meat & Fire Barcelona 2026 se pondrá frente al fuego para mostrar en directo su manera de trabajar el vacuno madurado.

Desde el corazón de Ecuador, Julio Cruz, originario de Babahoyo, y Eloy Mera, nacido en Balzar, forman una alianza que proyecta la gastronomía de su país a escala internacional. Mientras Cruz fusiona la tradición del asado argentino con la riqueza de los sabores ecuatorianos, Mera —quien emigró muy joven a España— ha transformado un pequeño negocio familiar en Barcelona en El Ñaño, una de las cadenas de cocina ecuatoriana moderna y fast casual más importantes de Europa y con expansión en Miami.

Ambos profesionales combinan una impecable formación técnica con una profunda identidad migrante y de arraigo. Cruz, especializado en el Basque Culinary Center, ha sido el motor de grandes festivales gastronómicos en su región, mientras que Mera ha logrado globalizar platos populares como el encebollado o el tigrillo sin perder su esencia. Juntos representan la evolución, el liderazgo y la versatilidad de la cocina de su tierra.

En Meat & Fire Barcelona 2026 unirán sus trayectorias, demostrando cómo la fuerza del fuego, el carácter latino y la cocina de raíz se fusionan para llevar los sabores ecuatorianos a un nivel nunca antes visto.

Formado en los grandes asadores del País Vasco, Mikel lleva más de tres décadas dedicado a la parrilla y a la defensa de la cocina vasca tradicional. Sus primeros años en sidrerías y templos del txuleton marcaron una manera de cocinar basada en el fuego directo, el dominio del punto y el respeto por una cultura gastronómica profundamente arraigada.

En 1994 fundó Sagardi junto a su hermano Iñaki y desde entonces ha desarrollado un grupo internacional que ha llevado esa forma de entender la cocina vasca a distintas ciudades de Europa y América, manteniendo intactas sus raíces.

En Meat & Fire volverá a ponerse frente a la parrilla para trabajar el fuego en directo.

Desde A Coruña y de la mano de Discarlux, Andeka González se ha consolidado como uno de los parrilleros con mayor proyección técnica del panorama nacional. Ganador del certamen al Mejor Cocinero de la Comunidad de Madrid en 2021, ha sabido trasladar su formación en la alta cocina al estudio profundo de la carne y sus maduraciones.

Andeka es el encargado de dar voz gastronómica al proyecto Fisterra Bovine World, una iniciativa pionera que estudia la crianza en paralelo de las grandes razas vacunas del mundo en tierras gallegas.

En Meat & Fire Barcelona 2026, Andeka González llevará a la parrilla el resultado de este ambicioso estudio cárnico, demostrando por qué la técnica y el origen son los verdaderos secretos del asado perfecto.

Desde el barrio de Boedo, en Buenos Aires, Daniel Cocchia ha transformado la hamburguesa en un objeto de culto, basando su éxito en el control total y artesanal de cada elemento que compone su cocina.

Es el artífice de una propuesta donde todo se crea desde cero, desde su icónico pan de nube hasta los blends de carne fresca. Su obsesión por la técnica lo llevó a lo más alto en 2022, cuando su creación fue reconocida como la mejor hamburguesa del mundo en el prestigioso South Beach Wine & Food Festival de Miami, venciendo en la capital mundial del género. En 2026, en el Dubai Burger Championship, su creación volvió a ser coronada como la mejor hamburguesa del mundo por el jurado y el público.

En Meat & Fire Barcelona 2026, el capitán de La Birra Bar llega dispuesto a demostrar por qué su propuesta es considerada una de las mejores del planeta.

Desde el corazón de Florencia, Vincenzo Cugliari ha convertido a Trattoria dall'Oste en un auténtico templo para los devotos de la carne. Como Chef Ejecutivo, Vincenzo lidera un concepto boutique donde se seleccionan y custodian las mejores piezas de los cinco continentes, tratándolas con el respeto que solo un maestro del fuego sabe dar.

Su maestría va mucho más allá de la legendaria Bistecca alla Fiorentina; es un experto en la gestión de cavas de maduración donde razas de todo el mundo, del Wagyu a la Chianina, esperan su momento exacto de maduración.

En Meat & Fire Barcelona 2026, Vincenzo Cugliari traerá la esencia de la Toscana, demostrando por qué su interpretación de la brasa italiana es una parada obligatoria para los amantes de la carne a nivel global.

Desde Roma, Alessandra Cingolani se ha consolidado como una de las figuras más influyentes de la escena cárnica italiana. Como alma de Dupon Meat House, ha posicionado su proyecto en la cúspide del sector, siendo galardonada con las codiciadas Fiamme (Llamas) de Braciamiancora en 2025 y 2026, el medio de referencia líder en Italia que elabora el prestigioso ranking Italy's 50 Top Steak House.

Su especialización reside en el dominio de las maduraciones de larga duración y en un conocimiento profundo de la anatomía bovina, permitiéndole extraer matices únicos de cada corte. Para Alessandra, la clave es el reposo de la carne y el control milimétrico de la temperatura.

En Meat & Fire 2026, demostrará por qué su maestría técnica la sitúa en la élite internacional del fuego.

Desde Medellín, Sdan Hinestroza llega como uno de los pioneros de la cultura del humo en Colombia. Al frente de La Casa Humo & Grill, Sdan ha liderado una evolución técnica en su país, perfeccionando el arte de los ahumados artesanales de larga duración.

Su enfoque combina la disciplina del Pitmaster con la potencia y el carácter de la despensa de Antioquia. Su especialización reside en el diseño de sus propios procesos de combustión y en un control absoluto de las maderas, logrando matices que solo se consiguen tras horas de exposición controlada al calor.

En Meat & Fire Barcelona 2026, Sdan Hinestroza demostrará por qué su maestría en el manejo del fuego y el tiempo lo ha consolidado como un referente de la nueva escena parrillera latinoamericana.

Por primera vez en su historia, Meat & Fire recibe la herencia y técnica de Oriente Medio. Desde el corazón de Dubái, aterriza la propuesta de The Meat Avenue, la carnicería boutique de culto que ha redefinido el estándar de la alta carnicería en la región a través de una curaduría global de producto.

Representando este concepto llega Oleksandr Stepaniuk, experto en despiece y maduraciones. Oleksandr trasladará a Barcelona el conocimiento de una marca que selecciona las piezas más exclusivas de USA, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Brasil o los propios Emiratos Árabes, tratándolas con una pasión que se mide en décadas.

Una oportunidad inédita para descubrir por qué la visión integral de esta carnicería boutique sitúa a los Emiratos Árabes en la élite de la cultura del fuego internacional.

Hay nombres que son inseparables de la historia de nuestro festival, y el de Pasquale Maravita es, sin duda, uno de ellos. Pasquale regresa desde Caserta para representar a La Baita, el proyecto familiar que desde 1987 ha transformado el concepto de braceria italiana en un referente de culto.

Bajo la dirección de Maravita, La Baita es un destino de peregrinación para los amantes del producto extremo. Su valor diferencial reside en la Selezione Maravita: una búsqueda incansable por toda Europa para encontrar las mejores razas y someterlas a procesos de frollatura (maduración) que rozan la perfección.

En esta edición 2026, volvemos a disfrutar de la maestría de un histórico de la casa, cuya pasión por el oficio y respeto por la tradición italiana siguen siendo pilares fundamentales de nuestras brasas.

Al frente de Piantao, el chef Javier Brichetto ha revolucionado el concepto de la parrilla tradicional. Su propuesta traslada la esencia del asado al latido del brasero, convirtiendo el humo y la brasa viva en ingredientes fundamentales de la alta cocina.

Con más de 20 años de trayectoria internacional, Brichetto perfeccionó su técnica en templos de la vanguardia como elBulli, El Racó de Can Fabes y El Celler de Can Roca. Esta fusión entre herencia y alta cocina lo llevó a diseñar una parrilla de varios niveles y un ahumador exclusivo, herramientas con las que combina diferentes métodos de cocción para potenciar los cortes porteños clásicos y evocar los sabores de la Patagonia.

En Meat & Fire Barcelona 2026 llevará su dominio impecable del fuego al festival, demostrando cómo la técnica, el diseño y el alma del asado argentino se fusionan sobre las brasas.

Rafa Zafra, uno de los chefs más influyentes de la cocina contemporánea, y Gonzalo Hernández, chef ejecutivo de Amar Barcelona, forman una de las alianzas más potentes de la gastronomía actual. Juntos representan la sinergia perfecta entre el magisterio consolidado y la brillantez de una nueva generación que entiende el producto extremo desde el respeto absoluto y la sofisticación.

Zafra, forjado en el universo elBulli, hizo historia al lograr dos estrellas Michelin con solo 26 años en Hacienda Benazuza antes de revolucionar el sector con Estimar. Por su parte, Hernández, su mano derecha y socio gastronómico, fue galardonado con su primera estrella a los 22 años en Els Brancs, aportando al tándem una precisión técnica impecable y una filosofía de liderazgo empático que rompe con los viejos moldes de la alta cocina.

En Meat & Fire Barcelona 2026, esta dupla de oro unirá su talento sobre el escenario internacional del festival, desplegando su maestría, compenetración y obsesión por la pureza de la materia prima en una experiencia culinaria memorable.

Con solo 28 años, Magalí Nuñez lidera la cocina de Michel Rolland Grill & Wine en Buenos Aires, un espacio destacado por la Guía Michelin. Definida como una parrillera nata con alma rockera, “La Maga” rompe moldes al transformar la tradición de la brasa mediante una propuesta asialatina que fusiona la cocina de olla, las técnicas internacionales y el producto de estación.

Su trayectoria meteórica incluye el paso por cocinas de referencia como Niño Gordo, Osaka y La Carnicería. Su sello es un liderazgo empático y una cocina sin trucos, impulsada por la historia, la reinvención y una precisión quirúrgica.

En Meat & Fire Barcelona 2026 llevará su energía transformadora, donde la juventud, el mestizaje culinario y el dominio absoluto de los hierros hacen verdadera magia en la parrilla.

Criado en el campo pampeano y arraigado en la cultura ganadera, Germán Sitz es una de las figuras clave en la reinvención de la parrilla en Buenos Aires. Al frente de La Carnicería, su primer gran hito, ha transformado el asado tradicional en una propuesta de autor contemporánea donde el fuego es relato, estética y experiencia colectiva.

Su cocina equilibra los recuerdos de las cosechas de su infancia con la rigurosa disciplina técnica aprendida en España junto a maestros como Martín Berasategui. Hoy, consolidado como un cocinero-emprendedor de referencia, defiende una filosofía basada en la trazabilidad absoluta de la carne y el protagonismo de los cortes con hueso, entendiendo la gastronomía como un reflejo de la identidad y la cultura de su territorio.

En Meat & Fire Barcelona 2026 llevará la potencia de su revolucionaria parrilla de autor al festival, sumergiendo a los asistentes en la raíz rural y la vanguardia urbana.

De origen yörük (nómada anatolio), el chef Murat Deniz Temel ha convertido su restaurante Alaf Kuruçeşme, en Istanbul, en el epicentro de la nueva cocina anatolia. Su propuesta es un relato migratorio alimentado por sus raíces, donde fusiona de manera magistral la herencia de su pueblo, los ingredientes regionales turcos y la fuerza del fuego de leña.

Formado en templos de la vanguardia mundial como Noma (junto a René Redzepi) y D.O.M. (con Alex Atala), Temel investiga y preserva los métodos de cocción tradicionales mientras experimenta con texturas y combinaciones inéditas. Este equilibrio perfecto entre recolección, historia y técnica contemporánea le ha valido el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin y una destacada presencia en el World's 50 Best Discovery.

En Meat & Fire Barcelona 2026 nos transportará a la mística de la cultura anatolia con el arraigo y el alma nómada que ha marcado su historia.

Desde Muskitz, en el valle navarro de Imotz, Peyo Ayestarán y Alfredo Alzueta defienden la esencia más pura y salvaje de la tradición vasca a través de su concepto Su Askea (“fuego libre”). Alejados de los circuitos mediáticos, estos cocineros rurales han transformado la ancestral técnica del burduntzi en un manifiesto culinario libre y sin restricciones.

Su propuesta rompe con las normas rígidas del restaurante convencional para abrazar una gastronomía itinerante y comunitaria. Para esta dupla, cocinar es un acto social; recuperan métodos antiguos para elevar la cocina popular a una experiencia vivencial, devolviendo el hecho de comer a su origen primario alrededor de la hoguera y en plena sintonía con el entorno.

En Meat & Fire Barcelona 2026 trasladarán este ritual indómito al festival para hacer partícipe al público de su cultura, invitándolos a conectar de lleno con las raíces más puras de la cocina de herencia y territorio.

Hinrik Örn Lárusson pertenece a la nueva y competitiva generación de chefs que está revolucionando la escena contemporánea de Islandia. Al frente de su ambicioso restaurante BRASA, fusiona con audacia la inspiración culinaria de Sudamérica y Asia mediante un uso intensivo del fuego, el carbón y la rotisserie, transformando la cocina de autor en una experiencia colectiva de alto nivel.

Su trayectoria meteórica comenzó desde muy joven, destacando como asistente en el prestigioso certamen Bocuse d'Or y como miembro del equipo nacional culinario islandés. Consagrado en 2024 como el “Chef del Año” en su país, Lárusson combina una precisión técnica impecable con una exitosa faceta emprendedora en el sector del catering premium y los proyectos gourmet.

En Meat & Fire Barcelona 2026, el cocinero nórdico desplegará toda su potencia y carácter competitivo en el escenario internacional, dispuesto a sorprender al público con su visión global y un espectáculo gastronómico inolvidable.