Desde Trás-os-Montes, en el noreste de Portugal, Lídia Brás ha convertido la memoria rural en el eje de su cocina. En Bondlair, trabaja recetas ancestrales de su tierra, llevando al presente sabores que marcaron su infancia.

Formada inicialmente en las Artes, encontró en la gastronomía la manera de dar voz a su territorio. Su trabajo ha sido reconocido por la AHRESP en 2024 y la ha llevado a foros internacionales como Terrae, donde defiende que el futuro de la cocina pasa por entender el pasado.

En Meat & Fire Barcelona 2026 llevará esa raíz al fuego, trabajando en directo una cocina que nace del campo y termina en la brasa.

Pop Arnold Emerson forma parte de El Chuleton, un proyecto rumano centrado en carne de vacuno madurada de forma artesanal. Su trabajo comienza con la selección de cortes premium, colaborando con productores europeos que apuestan por alimentación natural, estándares exigentes y prácticas éticas. Cada pieza se elige con precisión, atendiendo a la raza, el origen, el marmoleado y el proceso de maduración antes de llegar al fuego.

Emerson es una figura activa en festivales y showcookings, donde comparte conocimiento sobre cortes, infiltración de grasa y maduración.

En Meat & Fire Barcelona 2026 se pondrá frente al fuego para mostrar en directo su manera de trabajar el vacuno madurado.

Desde Babahoyo, en la provincia de Los Ríos, Julio Cruz ha convertido la parrilla en el centro de su cocina. Julio trabaja el asado fusionando la tradición argentina con sabores ecuatorianos, llevando el fuego a un terreno propio donde la técnica y el carácter van de la mano.

Formado en Argentina y con especialización en el Basque Culinary Center, ha impulsado iniciativas como Cuchara Brava y el festival Asar, proyectos que han fortalecido la cultura del asado en su región. También ha participado en escenarios nacionales como Food Show Ecuador, defendiendo la evolución del asado en el país.

En Meat & Fire Barcelona 2026 cruzará el Atlántico para llevar al festival esa fusión de fuego argentino y carácter ecuatoriano.

Formado en los grandes asadores del País Vasco, Mikel lleva más de tres décadas dedicado a la parrilla y a la defensa de la cocina vasca tradicional. Sus primeros años en sidrerías y templos del txuleton marcaron una manera de cocinar basada en el fuego directo, el dominio del punto y el respeto por una cultura gastronómica profundamente arraigada.

En 1994 fundó Sagardi junto a su hermano Iñaki y desde entonces ha desarrollado un grupo internacional que ha llevado esa forma de entender la cocina vasca a distintas ciudades de Europa y América, manteniendo intactas sus raíces.

En Meat & Fire volverá a ponerse frente a la parrilla para trabajar el fuego en directo.

En Glyfada, a las afueras de Atenas, John Beastalis transformó una mansión neoclásica de 1927 en un templo del fuego. Beastalis no es solo un steakhouse: es restaurante, carnicería de autor y asador.

Formado en Grecia y con experiencia en Londres, Shanghái y Australia, ha trabajado junto a nombres como Jamie Oliver, Nusret o el maestro carnicero Victor Churchill. Se define como un "sommelier de carnes", alguien que estudia el corte, la maduración y la intensidad del fuego para que cada pieza active todos los sentidos. Su lema lo resume bien: nacido del fuego, hecho para amantes de la carne.

En Meat & Fire Barcelona 2026 llevará el carácter del fuego griego al escenario internacional del festival.

Desde A Coruña y de la mano de Discarlux, Andeka González se ha consolidado como uno de los parrilleros con mayor proyección técnica del panorama nacional. Ganador del certamen al Mejor Cocinero de la Comunidad de Madrid en 2021, ha sabido trasladar su formación en la alta cocina al estudio profundo de la carne y sus maduraciones.

Andeka es el encargado de dar voz gastronómica al proyecto Fisterra Bovine World, una iniciativa pionera que estudia la crianza en paralelo de las grandes razas vacunas del mundo en tierras gallegas.

En Meat & Fire Barcelona 2026, Andeka González llevará a la parrilla el resultado de este ambicioso estudio cárnico, demostrando por qué la técnica y el origen son los verdaderos secretos del asado perfecto.

Desde el barrio de Boedo, en Buenos Aires, Daniel Cocchia ha transformado la hamburguesa en un objeto de culto, basando su éxito en el control total y artesanal de cada elemento que compone su cocina.

Es el artífice de una propuesta donde todo se crea desde cero, desde su icónico pan de nube hasta los blends de carne fresca. Su obsesión por la técnica lo llevó a lo más alto en 2022, cuando su creación fue reconocida como la mejor hamburguesa del mundo en el prestigioso South Beach Wine & Food Festival de Miami, venciendo en la capital mundial del género. En 2026, en el Dubai Burger Championship, su creación volvió a ser coronada como la mejor hamburguesa del mundo por el jurado y el público.

En Meat & Fire Barcelona 2026, el capitán de La Birra Bar llega dispuesto a demostrar por qué su propuesta es considerada una de las mejores del planeta.

Desde el corazón de Florencia, Vincenzo Cugliari ha convertido a Trattoria dall'Oste en un auténtico templo para los devotos de la carne. Como Chef Ejecutivo, Vincenzo lidera un concepto boutique donde se seleccionan y custodian las mejores piezas de los cinco continentes, tratándolas con el respeto que solo un maestro del fuego sabe dar.

Su maestría va mucho más allá de la legendaria Bistecca alla Fiorentina; es un experto en la gestión de cavas de maduración donde razas de todo el mundo, del Wagyu a la Chianina, esperan su momento exacto de maduración.

En Meat & Fire Barcelona 2026, Vincenzo Cugliari traerá la esencia de la Toscana, demostrando por qué su interpretación de la brasa italiana es una parada obligatoria para los amantes de la carne a nivel global.

Desde Roma, Alessandra Cingolani se ha consolidado como una de las figuras más influyentes de la escena cárnica italiana. Como alma de Dupon Meat House, ha posicionado su proyecto en la cúspide del sector, siendo galardonada con las codiciadas Fiamme (Llamas) de Braciamiancora en 2025 y 2026, el medio de referencia líder en Italia que elabora el prestigioso ranking Italy's 50 Top Steak House.

Su especialización reside en el dominio de las maduraciones de larga duración y en un conocimiento profundo de la anatomía bovina, permitiéndole extraer matices únicos de cada corte. Para Alessandra, la clave es el reposo de la carne y el control milimétrico de la temperatura.

En Meat & Fire 2026, demostrará por qué su maestría técnica la sitúa en la élite internacional del fuego.

Desde Medellín, Sdan Hinestroza llega como uno de los pioneros de la cultura del humo en Colombia. Al frente de La Casa Humo & Grill, Sdan ha liderado una evolución técnica en su país, perfeccionando el arte de los ahumados artesanales de larga duración.

Su enfoque combina la disciplina del Pitmaster con la potencia y el carácter de la despensa de Antioquia. Su especialización reside en el diseño de sus propios procesos de combustión y en un control absoluto de las maderas, logrando matices que solo se consiguen tras horas de exposición controlada al calor.

En Meat & Fire Barcelona 2026, Sdan Hinestroza demostrará por qué su maestría en el manejo del fuego y el tiempo lo ha consolidado como un referente de la nueva escena parrillera latinoamericana.

Por primera vez en su historia, Meat & Fire recibe la herencia y técnica de Oriente Medio. Desde el corazón de Dubái, aterriza la propuesta de The Meat Avenue, la carnicería boutique de culto que ha redefinido el estándar de la alta carnicería en la región a través de una curaduría global de producto.

Representando este concepto llega Aleksandr Stepaniuk, experto en despiece y maduraciones. Aleksandr trasladará a Barcelona el conocimiento de una marca que selecciona las piezas más exclusivas de USA, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Brasil o los propios Emiratos Árabes, tratándolas con una pasión que se mide en décadas.

Una oportunidad inédita para descubrir por qué la visión integral de esta carnicería boutique sitúa a los Emiratos Árabes en la élite de la cultura del fuego internacional.

Hay nombres que son inseparables de la historia de nuestro festival, y el de Pasquale Maravita es, sin duda, uno de ellos. Pasquale regresa desde Caserta para representar a La Baita, el proyecto familiar que desde 1987 ha transformado el concepto de braceria italiana en un referente de culto.

Bajo la dirección de Maravita, La Baita es un destino de peregrinación para los amantes del producto extremo. Su valor diferencial reside en la Selezione Maravita: una búsqueda incansable por toda Europa para encontrar las mejores razas y someterlas a procesos de frollatura (maduración) que rozan la perfección.

En esta edición 2026, volvemos a disfrutar de la maestría de un histórico de la casa, cuya pasión por el oficio y respeto por la tradición italiana siguen siendo pilares fundamentales de nuestras brasas.