Contingut de la gastronomia del foc
POTS FER-LI UNA VISTÀS A LES PONÈNCIES DE L’EDICIÓ ANTERIOR
Ponències
Meat & Fire | 2025
Revivim l´experiència única de Meat & Fire, el festival que uneix gastronomia a la brasa, productors locals i passió per la carn en un espai on la comunitat és la protagonista.
Amb graellats de renom, projectes gastronòmics autèntics i un públic entregat, descobrim com el foc pot ser un punt de trobada, un llenguatge universal i una manera de celebrar la vida.
🔥 De la brasa a l’à nima. De la taula a la comunitat.
Meat & Fire | 2025
🔥 Descobreix com Josper lidera el camà cap a una cuina més sostenible. En aquesta ponència amb showcooking en viu, explorem l’ús del carbó vegetal, el control del foc i la brasa, i l’impacte mediambiental de les nostres decisions a la cuina professional.
En aquesta ponència amb showcooking en viu descobrim com el projecte UNAUN connecta ramaderia extensiva, territori i cuina a la brasa des d´un enfocament sostenible i comunitari.
Amb Sergi Cutillas, impulsor de la marca; Domènech Niella, ramader de cabrum de raça blanca de la Terra Alta; i el graella Mikel Lz de Viñaspre, explorem com una carn amb origen conscient i una xarxa de valors compartits pot transformar la nostra manera de cuinar i d’alimentar-nos.
L’explosió de les cultures cà rnies del món a Europa.
GENEVEU TAYLOR. GENEVEU EATS. UK, JOAN BAGUR. OAXACA, CUINA MÈXICANA. BCN, AMS EMILIO ORTEGA. COQUINARIU SOLUTIONS HIDEKI MATSUHISA. KOI SHUNKA, IKOYA. BCN PRESENTADOR: ALBERTO GRANADOS
PASTOREU, ARTEVIDA. TRADICIÓ I NOUS CAMINS
AMELIE ARANGUREN. PAISANATGE. SERRA DE GUADARRAMA. MAD ANNA VIVER. TORNEN ELS ESQUELLES. CAT MAIDER UZTEGI. VALL D’ARAITZ. ARALAR. EUS
PRESENTADOR: SERGI CAVALLER
LES CULTURES DEL ROSTIT
META FERRARO. ARG
ABRIZIO SERGI. URG
NEGRE RIVERS. PRG
GREGORI TOLOSA. EUS
PRESENTADOR: IÑAKI LZ VIÑASPRE