Contingut de la gastronomia del foc

Ponències

Meat & Fire | 2025

Revivim l´experiència única de Meat & Fire, el festival que uneix gastronomia a la brasa, productors locals i passió per la carn en un espai on la comunitat és la protagonista.

Amb graellats de renom, projectes gastronòmics autèntics i un públic entregat, descobrim com el foc pot ser un punt de trobada, un llenguatge universal i una manera de celebrar la vida.

🔥 De la brasa a l’ànima. De la taula a la comunitat.

Meat & Fire | 2025

🔥 Descobreix com Josper lidera el camí cap a una cuina més sostenible. En aquesta ponència amb showcooking en viu, explorem l’ús del carbó vegetal, el control del foc i la brasa, i l’impacte mediambiental de les nostres decisions a la cuina professional.

Meat & Fire | 2025

En aquesta ponència amb showcooking en viu descobrim com el projecte UNAUN connecta ramaderia extensiva, territori i cuina a la brasa des d´un enfocament sostenible i comunitari.

Amb Sergi Cutillas, impulsor de la marca; Domènech Niella, ramader de cabrum de raça blanca de la Terra Alta; i el graella Mikel Lz de Viñaspre, explorem com una carn amb origen conscient i una xarxa de valors compartits pot transformar la nostra manera de cuinar i d’alimentar-nos.

Meat & Fire | 2024

L’explosió de les cultures càrnies del món a Europa.

GENEVEU TAYLOR. GENEVEU EATS. UK, JOAN BAGUR. OAXACA, CUINA MÈXICANA. BCN, AMS EMILIO ORTEGA. COQUINARIU SOLUTIONS HIDEKI MATSUHISA. KOI SHUNKA, IKOYA. BCN PRESENTADOR: ALBERTO GRANADOS

Meat & Fire | 2024

PASTOREU, ARTEVIDA. TRADICIÓ I NOUS CAMINS

AMELIE ARANGUREN. PAISANATGE. SERRA DE GUADARRAMA. MAD ANNA VIVER. TORNEN ELS ESQUELLES. CAT MAIDER UZTEGI. VALL D’ARAITZ. ARALAR. EUS
PRESENTADOR: SERGI CAVALLER

Meat & Fire | 2024

LES CULTURES DEL ROSTIT

META FERRARO. ARG
ABRIZIO SERGI. URG
NEGRE RIVERS. PRG
GREGORI TOLOSA. EUS
PRESENTADOR: IÑAKI LZ VIÑASPRE