Contenido de la gastronomía del fuego
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Ponencias
Meat & Fire | 2025
Revivimos la experiencia única de Meat & Fire, el festival que une gastronomía a la brasa, productores locales y pasión por la carne en un espacio donde la comunidad es la protagonista.
Con parrilleros de renombre, proyectos gastronómicos auténticos y un público entregado, descubrimos cómo el fuego puede ser un punto de encuentro, un lenguaje universal y una forma de celebrar la vida.
🔥 De la brasa al alma. De la mesa a la comunidad.
Meat & Fire | 2025
🔥 Descubre cómo Josper lidera el camino hacia una cocina más sostenible. En esta ponencia con showcooking en vivo, exploramos el uso del carbón vegetal, el control del fuego y la brasa, y el impacto medioambiental de nuestras decisiones en la cocina profesional.
En esta ponencia con showcooking en vivo descubrimos cómo el proyecto UNAUN conecta ganadería extensiva, territorio y cocina a la brasa desde un enfoque sostenible y comunitario.
Con Sergi Cutillas, impulsor de la marca; Domènech Niella, ganadero de cabrío de raza blanca de la Terra Alta; y el parrillero Mikel Lz de Viñaspre, exploramos cómo una carne con origen consciente y una red de valores compartidos puede transformar nuestra manera de cocinar y de alimentarnos.
La explosión de las culturas cárnicas del mundo en Europa.
GENEVIEVE TAYLOR. GENEVIEVE EATS. UK, JOAN BAGUR. OAXACA, CUINA MÉXICANA. BCN, AMS EMILIO ORTEGA. COQUINARIU SOLUTIONS HIDEKI MATSUHISA. KOI SHUNKA, IKOYA. BCN PRESENTADOR: ALBERTO GRANADOS
PASTOREO,ARTEYVIDA. TRADICIÓN Y NUEVOS CAMINOS
AMELIE ARANGUREN. PAISANAJE. SIERRA DE GUADARRAMA. MAD ANNA VIVERO. TORNEN LES ESQUELLES. CAT MAIDER UZTEGI. VALLE DE ARAITZ. ARALAR. EUS
PRESENTADOR: SERGI CABALLERO
LAS CULTURAS DEL ASADO
MECHA FERRARO. ARG
ABRIZIO SERGIO. URG
NEGRO RIVEROS. PRG
GREGORIO TOLOSA. EUS
PRESENTADOR: IÑAKI LZ VIÑASPRE