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Genevieve Taylor

LDN

Experta en fuego y barbacoa, esta chef y autora de trece libros de cocina, viene desde Londres a cumplir una misión: apostar por el consumo consciente y demostrar que la ancestral técnica del fuego es actual y no una lucha entre la carne y las personas.

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Cesar Mory

Vall d'Aran

Color, sabor y entorno, así es la cocina de César Mory al frente de Arraïtzes. César mira a su Perú natal e interpreta sus raíces con la despensa que le ofrece su entorno. Producto de temporada y fusión en una armonía única que podremos probar y celebrar con su plato de lomo saltado en Meat&Fire 2024.

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Davide Pecca

Abruzzo

Davide, viene desde Italia y llega a Meat&Fire para satisfacer los paladares más nostálgicos que valoran la cocina tradicional y anhelan las recetas de antaño. Junto a sus hermanos lidera Assaggeria KM431, donde los comensales disfrutan del homenaje a la c arne de oveja. Su pasión por la carne proviene de la tradición abruzzese, y su cocina es un tributo a lo que su tierra natal ofrece, a su entorno. Davide se propone conquistar a todos aquellos que buscan sabores auténticos, a los amantes de la cocina lenta y del fuego vivo.

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Hideki Matsuhisa

BCN

 


 Hideki nació en Japón y desde su infancia estuvo rodeado de la cocina japonesa y el sushi, ya que su padre era itamae (maestro sushi). Su formación y técnica la interiorizóen Tokyopero su creatividad se multiplicó al llegar a España y descubrir su despensa. Fue ahí donde decidió unir origen y entorno con un concepto muy particular que le llevaría a conseguir una Estrella Michelin con Koy Shunka.

Siempre que haya un mercado cerca nada puede fallar, así es la cocina de Hideki, tradicional en armonía con el entorno y con toques creativos. 

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Joan Bagur

BCN

Originario de Menorca con una sólida formación en gastronomía. Trabajó en reconocidos restaurantes en España antes de enamorarse de la gastronomía mexicana e ir al país donde el taco es una religión. Inspirado por la cocina ancestral de México, Joan regres ó a Barcelona para compartir su pasión por los sabores auténticos mexicanos. En su restaurante, Oaxaca Cuina Mexicana, utiliza ingredientes cosechados en su huerta de productos mexicanos para ofrecer platos llenos de tradición y sabor. Bagur ha sido reconocido como promotor de la cultura gastronómica mexicana por su compromiso con la difusión de la rica herencia culinaria de México. Este Meat&Fire, Joan nos trae pasión, nos trae pureza y nos llevará a vibrar con los auténticos sabores me xicanos.

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Emilio Ortega

BCN

Nacido en la vibrante Barcelona, a Emilio Ortega le late el fuego de la pasión culinaria en sus venas. Este chef enamorado de la brasa ha explorado los cinco continentes en busca de sabiduría gastronómica, absorbiendo las técnicas tradicionales de cada lug ar. Su amor por el humo y la cocina auténtica se reflejan en CoquinariuSolutions y su innovadora línea Smokers, un proyecto que representa su esencia más personal. Ortega homenajeará al arte del humo, centrando su propuesta en los matices y resultados que este elemento aporta a la cocina.

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Michel Belperio

La Toscana

La Trattoria Dall’Oste, un rincón entre los viñedos de la Toscana, con Michael Belperio como líder indiscutible. No es solo un lugar de referencia para los amantes de la brasa; es un santuario gastronómico. Belperio no se conforma con ser solo eso, su visión es elevar la carne a un nivel cultural, basado en la crianza ética y sostenible. Su misión va más allá de la cocina; busca involucrar a cada comensal en un viaje de conocimiento culinario, promoviendo la idea de "saber comer" y la importancia de encontrar la elección perfecta para cada gusto y preferencia. Con Michael, la pasión por la gastronomía es un compromiso absoluto y, cada plato es una declaración de su amor por el arte culinario.

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Loco Parrillero

Tenerife

 

Con una experiencia de 20 años dominando la parrilla, el Loco Parrillero ha dejado su marca culinaria en cada rincón del mundo. Desde República Dominicana hasta Argentina, su pasión por cocinar con fuego lo ha llevado a explorar y conquistar el panorama in ternacional de las parrillas. La brasa es su inspiración, y cada plato es una obra maestra. Su dedicación y amor por jugar con sabores y texturas se reflejan en cada bocado que prepara. Viene a Barcelona a poner a prueba a todos los amantes de la carne de calidad, con una de sus elabor aciones más emblemáticas. Bocados jugosos, tiernos y llenos de sabor que prometen no dejar indiferente a nadie.

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Mecha Ferraro

Buenos Aires

Mecha viene de una familia que rinde homenaje a la cocina como símbolo de unión y disfrute. Ahí es donde descubrió que su pasión estaba ligada al fuego y al sabor. Asienta las bases técnicas formándose en UADE e IAG, pero es en Francia e Inglaterra donde s e nutre de nuevos sabores y el poder que tiene el intercambio de culturas. Al frente de Franca Restaurant, donde es jefa de cocina, promueve un espacio de trabajo acogedor, creando equipo y apostando por las sinergias humanas que se crean en la emoción de la cocina. Confirmando que estar delante del fuego sigue despertando las mi smas sensaciones, emociones y felicidad que cuando era pequeña.

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Andeka González

Madrid

Andeka González es un apasionado de la cocina y ha cultivado su amor por la gastronomía desde muy temprana edad. Su comienzo en el mundo culinario se remonta a sus raíces familiares, donde su madre y familia le inculcaron los valores fundamentales de la co cina. Desde muy pequeño, se encontraba junto a los fogones, absorbiendo cada aroma, cada técnica y cada gesto que le enseñaba a respetar y apreciar la cocina tradicional. Con el paso de los años, este respeto por la cocina se ha convertido en una pasión inquebrantable que le ha llevado a recalar Direrry donde aprendió el oficio de la parrilla, y pasar por espacios como Hotel de las Letras o Aspen La Moraleja. Este compromiso con la honestidad culinaria se refleja en cada bocado rindiendo homenaje al producto y al oficio que tanto respeta y ama , uniéndose al proyecto de Florida Park de la mano de Joaquín Felipe.

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Pablo Rivero

Buenos Aires

La inclinación de Pablo Rivero por la cultura gastronómica empieza a muy temprana edad, impulsada por una tradición familiar asociada a la carnicería y la producción ganadera. Es en los campos de su ciudad natal, Rosario, donde observa la sabiduría de los ciclos de la naturaleza y la relación entre el animal y el pasto como un círculo virtuoso. Desarrolló la cocina de identidad popular argentina con dos focos: la territorial, con eje en la parrilla y el fuego; la de inmigración, con el bodegón porteño como exponente. Pablo está al frente de Don Julio (#13 50 Best, 101Steakhouse restaurant y Guía Michelin) parrilla hace 24 años. Es un espacio en donde el fuego está siempre prendido, esperando fundirse en el ritual y la magia de los sabores tradicionales de su tierra. Además, también está detrás de El Preferido, un proyecto que vive de la temporada y el entorno. En la actualidad, el objetivo de Pablo Rivero y su equipo es promover la ganadería regenerativa y su impacto positivo ante el cambio climático.

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David Montes

Madrid

La inclinación de Pablo Rivero por la cultura gastronómica empieza a muy temprana edad, impulsada por una tradición familiar asociada a la carnicería y la producción ganadera. Es en los campos de su ciudad natal, Rosario, donde observa la sabiduría de los ciclos de la naturaleza y la relación entre el animal y el pasto como un círculo virtuoso. Desarrolló la cocina de identidad popular argentina con dos focos: la territorial, con eje en la parrilla y el fuego; la de inmigración, con el bodegón porteño como exponente. Pablo está al frente de Don Julio (#13 50 Best, 101Steakhouse restaurant y Guía Michelin) parrilla hace 24 años. Es un espacio en donde el fuego está siempre prendido, esperando fundirse en el ritual y la magia de los sabores tradicionales de su tierra. Además, también está detrás de El Preferido, un proyecto que vive de la temporada y el entorno. En la actualidad, el objetivo de Pablo Rivero y su equipo es promover la ganadería regenerativa y su impacto positivo ante el cambio climático.

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Guillermo Naistat

Barcelona

Encabezando The Butcher Society, Guillermo, ha entregado su vida a la cocina y a la carne de primera calidad. The Butcher Society se erige como pionera en el mundo de la carne de calidad, comprometida con la trazabilidad y la seguridad de un producto excepcional. Su objetivo es enseñar cómo volver a apreciar la verdadera calidad de la carne. Surge como la respuest a para aquellos que buscan seleccionar cortes sabrosos y tiernos provenientes de las mejores razas tanto nacionales como internacionales. Regresar a las raíces, a la pureza y a lo tradicional.