Cover-Genevieve-_1_ (1) copia

Genevieve Taylor

LDN

Experta en foc i graella, aquesta xef i autora de tretze llibres de Cuina, ve des de Londres per a encetar una missió: apostar pel Consum conscient i demostrar que l'ancestral tècnica del foc és actual i ha de ser un equilibri entre la carn i les persones.

cesar

Cesar Mory

Vall d'Aran

Color, sabor i entorn, així és la cuina de César Mory al capdavant d'Arraïtzes. César mira cap al seu Perú natal i interpreta les seves arrels amb el rebost que li ofereix el seu entorn. Producte de temporada i fusió en una harmonia única que podrem tastar i celebrar amb el seu plat de llom saltat al Meat&Fire 2024.

davide

Davide Pecca

Abruzzo

Davide, ve d'Itàlia i arriba a Meat&Fire per a satisfer els paladars més nostàlgics que valoren la cuina tradicional i anhelen les receptes d'abans. Amb els seus germans lidera Assaggeria KM431, on els comensals gaudeixen de l'homenatge a la carn d'ovella. La seva passió per la carn prové de la tradició abruzzese, i la seva cuina és un homenatge al que la seva terra natal ofereix, al seu entorn. Davide es proposa conquerir tots aquells que busquen gustos autèntics, als amants de la cuina lenta i el foc viu

hideki

Hideki Matsuhisa

BCN

Hideki va néixer al Japó i des de la seva infantesa va estar envoltat de la cuina japonesa i el sushi, ja que el seu pare era itamae (mestre de sushi). Va interioritzar la seva formació i tècnica a Tokyo, però la seva creativitat es va multiplicar en arribar a Espanya i descobrir el seu rebost; va ser aleshores quan va decidir enllaçar origen i entorn amb un concepte molt particular que el portaria a aconseguir una Estrella Michelin amb Koy Shunka. Sempre que hi hagi un mercat a prop, res pot fallar; així és la cuina d'en Hideki, tradicional en harmonia amb l'entorn i amb tocs creatius.

joan-bagur

Joan Bagur

BCN

Nascut a Menorca, amb una sòlida formació en gastronomia, en Joan Bagur va treballar en restaurants reconeguts d’Espanya abans d’enamorar se de la gastronomia mexicana i marxar a viure al país on el tacó és religió. Inspirat per la cuina ancestral de Mèxi c, Bagur va tornar a Barcelona per compartir el seu amor pels autèntics sabors mexicans. Al seu restaurant, l’Oaxaca Cuina Mexicana, utilitza ingredients cultivats en una horta pròpia per tal d’oferir plats plens de tradició i sabor. Bagur ha estat reconegut com a promotor de la cultura mexicana pel seu compromís amb la difusió de l’herència culinària tan rica de Mèxic. En aquest Meat&Fire ens porta passió i puresa, i ens farà vibrar amb els autèntics sabors mexicans.

emilio-ortega

Emilio Ortega

BCN

Nascut a la vibrant ciutat de Barcelona, a l’Emilio Ortega li palpita el foc de la passió culinària a les venes. Aquest xef enamorat de les brases ha explorat els cinc continents a la recerca de saviesa gastronòmica, amarant se de les tècniques tradicional s de cada indret que ha trepitjat. El seu gust pel fum i la cuina autèntica es reflecteixen a CoquinariuSolutions i en la seva innovadora línía anomenada Smokers, un projecte que representa la seva essència més personal. Ortega retrà homenatge a l’art del fum mitjançant una proposta centrada en els matisos i resultats que aquest element aporta a la cuina.

michel

Michel Belperio

La Toscana

La Trattoria Dall’Oste és un racó entre les vinyes de la Toscana liderat per Mich a el Belperio. I no és només un lloc de referència pels amants de la brasa: és un santuari gastronòmic. Però Belperio encara va més enllà perquè vol que la carn es converteixi en cultura, i hi treballa basant se en la cria ètica i sostenible dels animals. La seva missió va més enllà de la cuina i busca involucrar a cada comensal en un viatge de coneixements culinaris, tot promovent la idea de ‘saber menjar’ i la importància de trobar la tria perfecta per cada gust i preferència. La passió per la gastronomia del cuiner es mostra com un compromís absolut, i fa de cada plat una declaració d’amor pel seu art culinari.

loco-parrillero

Loco Parrillero

Adeje

Amb 20 anys d’experiència dominant la graella, el Loco Parillero ha deixat empremta arreu del món. Des de la República Dominicana a l’Argentina, la seva passió per cuinar amb foc l’ha portat a explorar i conquerir el panorama internacional de les graelles. La brasa es la seva inspiració i de cada plat en fa una obra mestra. La dedicació i l’amor que inverteix per jugar amb els sabors i les textures es reflecteixen a cada mos que prepara. El Loco Parrillero arriba a Barcelona per posar a prova a tots els aman ts de la carn de qualitat amb una de les seves elaboracions més emblemàtiques: la carn a la brasa. Ningú quedará indiferent després de tastar la seva tendresa, sucositat i el seu gust expecional.

mecha-cover

Mecha Ferraro

Buenos Aires

Mecha prové d’una família que ret homenatge a la cuina com a símbol d’unió i gaudi. És allà on va descobrir que la seva passió estava lligada al foc i al gust. Va assentar les bases tècniques formant se a l’UADE i a l’IAG, però és a França i a Anglaterra o n es nodreix de nous sabors i del poder que té l’intercanvi de cultures. Al davant de Franca Restaurant, on és la cap de cuina, promou un espai de treball acollidor, tot creant i apostant per les sinergies humanes que es creen en l’emoció de la cuina. Tal i com era petita, estar davant del foc li continua despertant les mateixe s sensacions, emocions i felicitat.

andeka.cover

Andeka González

Madrid

Andeka González és un apassionat de la cuina i ha cultivat l’amor per la gastronomia des de que era ben petit. Va començar en aquest món a casa, on la seva mare i la resta de la família li van transmetre els valors fonamentals de la cuina. Era tot just un nen quan va començar a estar vora els fogons, a absorbir cada aroma, tècnica i gest, a respetar i apreciar la cuina tradicional. Amb el pas dels anys, aquest respecte per la cuina s’ha convertit en una passió indestructible que li ha portat a recalar Direrry on va aprendre l'ofici de la graella, i passar per espais com a Hotel de les Lletres o Aspen La Moralitat Aquest compromís amb l’honestedat culinària es reflecteix a cada mos, en homenatge al producte i a l’ofici que tant estima , unint se al projecte de Florida Park de la mà de Joaquín Felipe

pablo-rivero-cover

Pablo Rivero

Buenos Aires

Inclinat vers la gastronomia des de molt jove, Pablo Rivero va veure la seva curiositat impulsada per una tradició familiar al món de la carnisseria i la producció ramadera. És als camps de la seva ciutat natal, Rosario, on observà la saviesa dels cicles de la natura i la relació entre l’animal i la pastura com un cicle virtuós. Rivero ha desenvolupat una cuina argetina d’identitat popular al voltant de dos eixos: la territorial, amb la graella i el foc com a centres, i la d’immigració, amb el bodegón porteño com a exponent. El cuiner capitaneja el restaurant Don Julio (#13 50 Best, 101Steakhouse restaurant i Guía Michelin) des de fa 24 anys, un espai on el foc sempre és encès, tot esperant fondre’s en el ritual i la màgia dels sabors tradicions de la seva terra. A més, Rivero és darrere de El Preferido, un projecte que viu de la temporada i de l’entorn. Actualment, l’objectiu de Pablo Rivero i del seu equip és promoure la ramaderia regenerativa i el seu impacte positiu per fer front al canvi climàtic.

david-montes

David Montes

Madrid

David Montes ha crescut entre les brases i el foc és la seva eina més preuada. Originari d'Astúries i amant del món rural, amb una gran experiència en graelles i carns. Ambaixador d'"Alimentos del Paraíso", xef a "Jara y Sedal" amb aparicions en la TV del principat d'Astúries, Montes porta la batuta a Prrimital, on presenta talls de carn i en narra l'origen als comensals per tal d'educar los sobre el consum responsable. El cuiner arriba a Meat&Fire amb un propòsit nítid: continuar promovent un estil de vida i un consum conscient dels recursos que ens envolten.

guillermo-cover

Guillermo Naistat

Barcelona

Guillermo Naistat encapçala la carnisseria The Butcher Society i ha dedicat la seva vida a la cuina i a la carn de primera qualitat. The Butcher Society s’erigeix com a pionera al món de la carn de qualitat, amb un compromís ferm amb la traçabilitat i la seguretat d’uns productes excepcionals. El seu objectiu és ensenyar com tornar a apreciar la vertadera carn de qualitat, iniciativa qu e neix com a resposta per tots aquells consumidors que busquen talls gustos i tendres, provinents de les millors races nacionals i internacionals. Tornar a les arrels, a la puresa i a la tradición, això és The Butcher Society.