Mikel López de Viñaspre se inició en el ancestral oficio de parrillero en los mejores asadores delPaís Vasco. Deudor de un pasado gastronómico tan rico como el de la cocina vasca y sus maravillosos productos, fundó hace más de 26 años junto a su hermano Iñaki el proyecto de SAGARDI Cocineros Vascos con el objetivo claro de difundir la cultura de la cocina vasca tradicional en todo el mundo. Sagardi, desde sus inicios hasta hoy representa una historia de amor a la cocina y al producto de origen cocinado a fuego lento, como se hacen las cosas buenas de esta vida, con un buen producto, tiempo, afecto y una mesa para compartir.