Mikel López de Viñaspre es va iniciar en l’ancestral ofici de graeller als millors asadores del País Basc. Hereu d’un passat gastronòmic tan ric com el de la cuina basca i els seus meravellosos productes, va fundar Sagardi Cuiners Bascs fa més de 26 anys al costat del seu germà Iñaki, amb l’objectiu de difondre la cultura de la cuina basca tradicional a tot el món. Sagardi, des del seu començament fins ara, representa una història d’amor a la cuina i al producte amb origen, cuinat a foc lent, tal i com es fan les coses bones de la vida, amb qualitat, temps, afecte i, per descomptat, una taula per compartirlo.