Javier Quiñones forma parte del equipo de Mömö, Kebab not Kebab. No esperemos un kebab clásico, ni el famoso plato turco, que es rey del Street food por antonomasia. Nada de eso. Mömö es la evolución gourmet de esta popular receta. Carne cocinada al carbón, con gusto y paciencia en una robata. La mixtura de culturas tampoco es enemiga de esta descontextualización gastronómica, todo el pop culinario en un mismo lugar y la pregunta no es: ¿por qué?, la pregunta es: ¿por qué no antes?