La Trattoria Dall’Oste és un racó entre les vinyes de la Toscana liderat per Mich a el Belperio. I no és només un lloc de referència pels amants de la brasa: és un santuari gastronòmic. Però Belperio encara va més enllà perquè vol que la carn es converteixi en cultura, i hi treballa basant se en la cria ètica i sostenible dels animals. La seva missió va més enllà de la cuina i busca involucrar a cada comensal en un viatge de coneixements culinaris, tot promovent la idea de ‘saber menjar’ i la importància de trobar la tria perfecta per cada gust i preferència. La passió per la gastronomia del cuiner es mostra com un compromís absolut, i fa de cada plat una declaració d’amor pel seu art culinari.