En Fabrizio Sergio fa 18 anys que es va plantar davant del foc. Amb una trajectòria internacional, el xef ha estat anomenat president de l’Asociación Uruguaya de Asadores, on participa a la coordinació del Torneo Mundial de Asadores. La seva passió pel foc l’ha dut també a ser assessor gastronòmic a Santa Clara, Abasto Cárnico, i a fundar el projecte Gauchos, empresa líder en el desenvolupament i produccions d’esdeveniments on el foc és el protagonista. El seu llegat és mantenir viva la tradició dels focs a l’Uruguai.