En Pablo Colmenares és el xef executiu de New York Burger. Ha explorat els racons culinaris de tot el món i després del seu pas per les cuines del reconegut restaurant DiverXO ha sentit la irresistible crida del foc i ha emprès un viatge cap als Estats Uni ts. A l’arribar a Texas va submergir se a la seva cuina, s’enamorà de l’art del Maillard i es deixà seduir pels aromes de la barbacoa. Colmenares encar n a l’essència de la llenya i del fum, personifica l’excel·lència de la carn i representa l’autenticitat en la seva màxima expressió