La Xandra Luque ha passat per algunes de les cuines més emblemàtiques de la gastronomia espanyola, i aquesta experiència la va portar a interessar se pel món de la nutrició i la dietètica. Tot va sorgir d’una ambició per dur el sabor, el menjar atractiu i saludable a una de les àrees més especials: la sanitat.
Luque treballa a la Clínica Universitat de Navarra, a Madrid, oferint un model hospitalari d’alimentació basat en la creativitat i en oferir a tots els paladars una experiència gastronòmica de qualitat, perquè l’acte de menjar ha de ser un gaudi.