Algunos cocineros se forman en grandes escuelas, otros, como Andeka González, nacen con una profunda vocación gastronómica, forjada desde la infancia en el entorno familiar. Desde pequeño, se movía entre fogones, absorbiendo aromas, técnicas y gestos que hoy forman parte de su manera de entender la cocina, y aprendió los valores fundamentales del oficio: respeto por el producto y la tradición en cada preparación.

Con los años, esa pasión lo llevó a especializarse en el arte de la parrilla en Direrry y a seguir desarrollando su carrera en espacios como el Hotel de las Letras o Aspen La Moraleja. Su cocina apuesta por la sencillez bien ejecutada y por el protagonismo del producto. Además, se incorporó al proyecto de Florida Park de la mano de Joaquín Felipe, con una propuesta que tiene al fuego como esencia y al oficio como hilo conductor. En esta edición de Meat&Fire, Andeka reivindica el valor del origen, el producto y la cocina hecha con autenticidad.

Miguel Galino es del pueblo de Tardienta y, tras recorrer algunos de los mejores restaurantes de España, decidió volver a casa para cocinar como lo aprendió de niño: únicamente con brasas. En su asador no hay más tecnología que una parrilla vasca, una bilbaína y un horno de hormigón cubierto de ladrillo refractario, donde cocina directamente sobre las estreves. Trabaja con carne de la ganadería local Piritaurus, un proyecto de recuperación de razas autóctonas de la península ibérica que transforma esas razas olvidadas en bueyes excepcionales. Uno de sus platos más emblemáticos es el tartar de txorizo casero de buey a la parrilla, con el centro jugoso y coronado con una yema de huevo: “la mejor salsa natural del mundo”, como él mismo afirma.

Su asador es íntimo, con tan solo tres mesas y una sola persona a cargo: él. Miguel lo hace todo. Cocina, sirve, recoge y friega. Una apuesta radical por la autenticidad y la cercanía. Miguel vuelve a Meat & Fire para recordar que, a veces, lo más revolucionario es volver al origen.

Vincenzo Cugliari es el chef ejecutivo de Trattoria Dall’Oste, referente indiscutible en Florencia por su interpretación auténtica y cuidada de la cocina toscana, con especial protagonismo de la bistecca alla fiorentina. Nacido en Calabria, Vincenzo ha sabido unir la herencia del sur de Italia con el alma gastronómica de la Toscana, construyendo una propuesta culinaria que aúna respeto por el producto, técnica impecable y pasión por la tradición.

Al frente de Trattoria Dall’Oste, ha consolidado un modelo de cocina honesta y generosa, basada en el trabajo directo con ganaderos y productores locales, y con una firme apuesta por la calidad de las carnes y el tratamiento del fuego.

Desde 2023, Trattoria Dall’Oste forma parte de la prestigiosa lista The Best 50’s Steakhouse, un reconocimiento internacional que avala el trabajo de Cugliari y su equipo, y sitúa su propuesta entre las mejores experiencias carnívoras del mundo.

Lidia Tras es cocinera y defensora de las raíces gastronómicas del nordeste portugués. Nacida en Trás-os-Montes, lidera desde Vila Nova de Gaia el proyecto Stramuntana, un homenaje a su tierra en lengua mirandesa. Formada inicialmente en artes, encontró su verdadera vocación en la cocina, donde pone en valor la estacionalidad, la autenticidad y los sabores tradicionales portugueses, con un sutil toque personal. Su trabajo recupera recetas ancestrales vinculadas a las fiestas populares y costumbres rurales de su región, a la vez que impulsa productos y productores locales.

En esta edición de Meat&Fire, Lidia acerca su cocina de raíces al fuego, en una participación que refuerza también el compromiso del festival con visibilizar el talento femenino en el mundo gastronómico y parrillero.

Pasquale Maravita es chef y propietario de La Baita SteakHouse, y uno de los grandes nombres del arte del fuego en Italia. Su pasión por las brasas lo ha convertido en uno de los principales maestros parrilleros del país, un referente indiscutible para los amantes de la carne y el asado. Desde las cocinas de La Baita, destaca con una técnica impecable y una propuesta que pone en valor cada corte: carnes seleccionadas con precisión, expuestas, maduradas y cocinadas al momento, siempre con el fuego como protagonista.

Con una trayectoria construida sobre la excelencia del producto y el dominio de la parrilla, Pasquale ha elevado la experiencia del steakhouse a una nueva dimensión. En esta edición de Meat&Fire, trae consigo su particular forma de entender la carne: respeto, técnica y un espectáculo de sabor llevado al límite del fuego.

Francesco Camassa es maestro carnicero, chef y divulgador gastronómico. Una figura clave en Europa cuando se habla del arte de la carne. Desde su reconocida Macelleria Camassa en Puglia en Italia, ha transformado el oficio tradicional del carnicero, combinando conocimientos ancestrales, técnicas precisas y una mirada contemporánea que revaloriza el producto desde el origen hasta el plato.

Defensor del aprovechamiento integral, la trazabilidad y el vínculo directo entre campo y mesa, Camassa representa una forma de entender la carne que va más allá de la técnica: es respeto por el origen, conocimiento por el producto y compromiso con una cocina honesta y consciente. En su primera participación en el Festival Meat & Fire 2025, llega con todo lo que le define: la esencia de la cultura cárnica italiana, el rigor del oficio y un estilo propio donde el fuego, la precisión y el alma se encuentran en perfecta armonía.